Ein Gebiet, das bereits in der Römerzeit bewohnt war, so die ersten historischen Dokumentationen aus dem Jahr 1153, als es Teil der Grafschaft Cocconato war. Ab 1500 gehörte es den Savoyern, mit verschiedenen Lehensherren. Capriglio hatte eine Burg, die zwischen dem 14. und 15. Jahrhundert zerstört wurde, von dem noch die Keller erhalten sind, die sich über das gesamte zentrale Gebiet des Dorfes erstrecken.
Capriglio ist der Geburtsort von Margherita Occhiena, besser bekannt als Mamma Margherita, der Mutter von San Giovanni Bosco: In der Ortschaft Cecca ist das Haus, in dem sie am 1. April 1788 geboren wurde (heute in Privatbesitz), während man in der Nähe des Rathauses das ihr gewidmete Museum Mamma Margherita besichtigen kann.
Sehenswürdigkeiten
Die Pfarrkirche Natività della Vergine Maria stammt vermutlich aus dem 16. Jahrhundert, ist aber erst seit 1656 dokumentiert. Sie wurde in der Mitte des 19. Jahrhunderts umfangreich umgebaut und erweitert, mit einem Stuckaltar von 1759, einem Werk von Cristofaro Solaro, einem Meister aus Como.
In der Gemeinde sowie in einigen anderen privaten Gebäuden werden die Gipsdecken aufbewahrt, die ein charakteristisches Baumaterial des 17. und 18. Jahrhunderts indieser Region sind.
Es gibt auch zwei Quellen (Fonte Bacolla und Fonte Carabina) sowie ein paläontologisches Geotop aus dem Pliozän der Asti-Zeit.
Aus wirtschaftlicher Sicht ist Capriglio für den „Peperone di Capriglio“, ein Slow-Food-Produkttyp, bekannt.